Procedimiento:

Para el lomo: salpimentar las piezas de lomo y pasar una grilla previamente aceitada, una vez listos los lomos y marcados, terminarles la cocción en horno a 180ªC hasta que la temperatura interior del lomo tenga 54ªC o sino aproximadamente 12 minutos, sacar del horno y dejar reposar la carne para que sus jugos se dispersen por la carne, reservar.

Para la salsa malbec: rehogar en aceite cebolla y ajo, pasados 5 minutos incorporar el vino malbec hasta que haya evaporado su alcohol, añadir el caldo oscuro de ternera y terminar la preparación ligándola con almidón de maíz hasta conseguir la consistencia deseada, reservar.

Para los papines: rehogar en manteca cebolla y ajo, pasados 5 minutos incorporar el vino blanco hasta que reduzca, agregar la crema, las hierbas finamente picadas y por ultimo los papines congelados “Patagonian-Potatoes “ a la salsa caliente por 2 minutos.

Emplatado: disponer el lomo salsear sin tapar el dibujo de la grilla y a un costado del plato acomodar los papines a las finas hierbas.

Procedimiento:

Para el pollo: marinar las pechugas con el aceite de oliva, las hierbas y salpimentar, dejar marinando por 30 minutos. Pasada la media hora sellar las pechugas en aceite de oliva y terminarles la cocción en un horno a 180ªC por 10 minutos o 60ªC temperatura de corazón, reservar.

Para los papines: rehogar en manteca la cebolla y el ajo, pasados 5 minutos añadir el curry y el vino blanco hasta que el alcohol haya evaporado, agregar la leche de coco y salpimentar. Cuando largue el hervor incorporar los papines congelados “Patagonian-Potatoes” y dejarlos dentro de la salsa por dos minutos.